Redação Juruá Online

O queijo, um produto versátil e essencial na culinária, é a base de uma gama de derivados que desempenham papel crucial na economia e no setor de alimentos. Com o intuito de fortalecer a cadeia produtiva do leite e agregar conhecimento aos produtores, o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR-AC) promoveu, em parceria com o SENAI e o Sindicato Rural Patronal do Juruá, o curso de Produção Artesanal de Derivados do Leite em Cruzeiro do Sul.

Realizado no período de 13 a 17 deste mês, o curso proporcionou aos participantes uma imersão nos principais tipos de derivados do leite, incluindo queijos qualhos, iogurtes, doces variados, qualhada, requeijão, entre outros. A iniciativa visou capacitar os produtores a aproveitarem ao máximo os recursos disponíveis em suas propriedades.

Marcelo Diógenes, coordenador do SENAR do Juruá, enfatizou que o curso é uma oportunidade valiosa para os produtores. “Para nós do SENAR, é um curso fundamental, pois muitas vezes o produtor possui leite em sua propriedade e não sabe como explorar todo o potencial”, destacou o coordenador.

Durante as 40 horas de curso, uma instrutora de Rio Branco compartilhou conhecimentos específicos, proporcionando aos participantes uma compreensão mais profunda sobre a produção de derivados do leite. Muitos dos produtores já possuíam noções básicas, mas o curso ampliou consideravelmente suas capacidades, permitindo a diversificação de seus produtos.

Tarcísio Barbary, presidente do Sindicato Rural Patronal, ressaltou a importância do curso para os alunos. “É gratificante ver os produtores adquirindo conhecimento para impulsionar seus produtos. Os produtores desempenham um papel crucial no setor alimentício da região, possibilitando muitas vezes que o alimento chegue à mesa das famílias”, afirmou o presidente.

Os produtores expressaram satisfação ao perceberem que, a partir do leite, conseguiram derivar mais de 10 itens diferentes. Um exemplo é Onilton De Carvalho, produtor de leite vindo de Rondônia para o Acre, que aproveitou o curso para aprimorar suas habilidades na produção de derivados, contribuindo assim para a diversificação e qualidade dos produtos na região.