Com foco na segurança alimentar e na qualidade dos produtos ofertados durante o Carnaval, a Prefeitura de Cruzeiro do Sul, por meio da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Turismo, iniciou um curso de boas práticas na manipulação de alimentos, em parceria com o Senai. A capacitação é voltada aos empreendedores que irão atuar nas festividades carnavalescas e também aos comerciantes do Igarapé Preto, um dos principais pontos turísticos do município.

De acordo com a secretária municipal Janaína Terças, a iniciativa atende tanto a uma preocupação da gestão quanto a uma exigência da Vigilância Sanitária, que determina a necessidade de reciclagem anual para quem trabalha com manipulação de alimentos. “Estamos começando o Carnaval já com essa reciclagem, para garantir que a população consuma alimentos mais seguros e de qualidade”, destacou.

Neste ano, segundo a secretária, a atenção foi redobrada devido ao início mais cedo da programação carnavalesca, que começará às 17h, fazendo com que os alimentos fiquem expostos por mais tempo. “O curso ensina desde o tempo correto de exposição até quais alimentos podem ficar fora da refrigeração, envolvendo teoria e prática”, explicou Janaína.

A capacitação também contempla os empreendedores do Igarapé Preto, onde a oferta de alimentos ocorre ao longo de todo o dia, das 10h até meia-noite, além de receber grande fluxo de turistas. “É um local quente, com longa exposição dos alimentos, por isso a qualificação é essencial. Todos ganham, principalmente o consumidor”, reforçou a secretária.

O curso é oferecido gratuitamente, graças à parceria com o Senai, sob a coordenação da nova diretora da unidade em Cruzeiro do Sul, Shirlene Poeche. Segundo Janaína Terças, esta é apenas a primeira de várias capacitações previstas para 2026. “Teremos outros cursos ao longo do ano, inclusive em formato itinerante. A meta é encerrar o ano com todos os empreendedores do setor alimentício capacitados e certificados”, afirmou.

A professora e orientadora de gastronomia do Senai, Sara Raquel, explicou que o treinamento aborda desde a fabricação dos alimentos até a forma correta de armazenar, apresentar e vender os produtos. “O objetivo é evitar a comercialização de alimentos impróprios para consumo. Trabalhar com alimentação exige conhecimento e reciclagem constante”, ressaltou.

Entre os participantes está a empreendedora Ana Pinheiro, que atua há cinco anos no ramo alimentício. Ela destacou a importância da capacitação. “É o segundo curso que faço. A gente aprende coisas que leva para a vida, como congelamento, armazenamento e formas corretas de manipular os alimentos. Tudo isso reflete na qualidade do produto que oferecemos ao cliente”, disse.

Já a assessora empresarial Zhaina Araújo ressaltou a importância da reciclagem profissional. “Quem trabalha com alimentos precisa estar sempre se atualizando. Esse conhecimento é a base de qualquer cozinha e reflete diretamente na segurança e na confiança do cliente final”, afirmou.

A turma atual conta com cerca de 20 microempreendedores, entre manipuladores de alimentos que atuarão no Carnaval e comerciantes do Igarapé Preto. A expectativa é que a capacitação contribua para um Carnaval mais seguro, fortalecendo o turismo e valorizando os empreendedores locais.